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布局线下生鲜店，美团做新零售的底气从哪来？

2018-06-08 09:40:00来源：财经新区块关键词：新零售美团阅读量：28288

导读：随着巨头陆续加入生鲜新零售的战局，北京、上海成为开店的前线战场。但很多人没有意识到，当生鲜超市开到他们身边，生鲜新零售可能已走到“中场战事”了。

　　【中国智能制造网企业动态】与传统零售业相比，阿里、京东、美团这些拥有亿级用户量的中心化平台，大优势也许就在于庞大的数据量、多元的数据维度与更细的数据颗粒度，对于进军线下来说，还是需要遵守实体零售的规则。

　　2017年，超级物种面世，美团掌鱼入海，阿里盒马加速快跑，京东宣布要开100万家便利店。线上平台将“场景”拖回线下，在日常生活中吸引用户消费，并向线上转化。

　　进入2018年，生鲜新零售再起波澜。5月25日，美团旗下小象生鲜在北京方庄开店，与20公里外的掌鱼生鲜形成犄角之势。

　　这是美团开的第二家生鲜超市。对于美团而言，掌鱼只是试水，作为品牌升级的小象才是真正的行军号角。

　　随着巨头陆续加入生鲜新零售的战局，北京、上海成为开店的前线战场。但很多人没有意识到，当生鲜超市开到他们身边，生鲜新零售可能已走到“中场战事”了。

　　在人们看不见的地方，数据之争才是先交火的主战场。

　　战场回归线下，交火仍在云端

　　新零售出现之前，生鲜的概念没有统一：线上，要说起10年前兴起的生鲜垂直电商，融来十几万资金的创业者带着单反下乡，拍好照片上传网站，开起农副产品买手店；另一种是类似于山姆会员店与麦德龙式的生活超市，质量精致，但价格说不上平民化。

　　所谓新零售，便将二者进行融合。互联网公司搭建起线上平台的同时，在线下建起超市，占据线下生活场景。此次小象生鲜线下开店，一方面可以作为美团生鲜链条中的前置仓，另一方面，也可以通过媲美生活超市的服务，为线上平台导流。

　　无论如何，游戏场景回到线下，平台更需遵从实体零售的规则。

　　实体零售的核心竞争力，体现在三方面：，以低成本，让消费者在正确地点买到正确产品；第二，让存货降到低，但仍旧能够提供服务；第三缩短产品库存，周转以及生命周期，以应付快速的市场环境变化。

　　实体经济的市场规则，加上开店成本高昂、市场竞争激烈等因素影响，生鲜超市的精细化运营，几乎成为平台参加游戏的入场券。

　　精细化运营，依赖平台的数据能力。与传统零售业相比，阿里、京东、美团这些拥有亿级用户量的中心化平台，大优势也许就在于庞大的数据量、多元的数据维度与更细的数据颗粒度。这些数据可以反馈海量市场信息，消费者是谁、日常消费多少商品、价格敏感度高低、正确开店地点在哪——这些问题，在生鲜超市开业之前便有了答案。

　　平台数据越全面，生鲜超市的运营成本就越低，越具竞争力。就像新闻客户端之于传统门户，二者的大区别并非信息流，而是千人千面的智能推送算法。算法越，信息流占据用户的时间越长。

　　而数据能力的比拼，往往发生在人们看不见的前期决策阶段。换句话说，当小象生鲜刚刚出现在街头时，可能已经是“中场战事”了。

　　餐饮大数据，美团的拿手戏

　　美团在开拓新业务时一向谨慎。美团打车在南京低调运营整整一年之后，待产品完善，市场反馈良好，才登陆上海。

　　5月25日，小象生鲜出现在北京方庄，在掌鱼基础上进行品牌升级。此次开店距离上次掌鱼开店，过去了10个月。可以看出，将近一年的试验，美团对于生鲜新零售领域已具备十足信心。

　　这种信心，可能来自于餐饮大数据。

　　“吃得更好”是美团一直秉持的使命。团购、外卖到生鲜，看似是三条赛道，却都没有离开用户的餐桌。

　　合理想象一下，小象生鲜开店之前，美团可以结合到店用餐数据、外卖数据，分析某一地点周边人群的消费能力与口味倾向。不仅选址规划更为合理，还可以在精选食材基础上，定制更多人喜爱的半成品食材，促进销售、减少库存，作用于供应链的优化。

　　比如金针肥牛，就是小象生鲜针对某一区域用户的口味偏好，设定的三十余道快手菜之一。除了地域性定制，小象生鲜的选品，也可以在时间维度上参考季节性变化，让用户“吃得更好”。

　　正确的选址，决定了小象生鲜将成为美团生鲜战略的高频线下入口。正确的选品，将使小象生鲜的消费者更具黏性。

　　虽然其它平台也有数据，但没人比美团更懂人们的口味。对于消费者来说，“懂我”的超市，这才是高品质生活应该有的样子。

　　进一步拓展，美团外卖的物流体系，足以满足3公里的配送服务，再加上大数据选址，小象生鲜将进一步降低了高品质生活的门槛，提高消费者体验。

　　除了外卖，其它物流体系几乎无法直接移植，为生鲜服务。这对部分平台来说，也是必须迈过的门槛。

　　综上所述，美团手持团购、外卖两大餐饮，“基础设施”完备，加码生鲜超市的动作也便不难理解。就生鲜领域而言，如果一直深耕餐饮服务的美团都做不好，大概也就没人能做成了吧。