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超声波是一种高频率的声波，它的方向性好，穿透能力强，可用于切割、抛光，也可用于清洗、粉碎、杀菌，加速分散、均质、乳化等其它过程。目前，超声波技术已在食品设备机械制造以及食品加工行业得到较多的应用，既优化了常规的食品设备，使设备更好地满足高质量生产需求，也驱动了行业发展，绘出食品工业发展新蓝图。
在食品生产加工中，通常会涉及清洗、切片、粉碎、均质等工序。清洗，主要是去除物料上的泥土、毛发以及其它污物，保证后续食品生产加工安全；切片，则是对部分产品进行切割、切分等处理，实现产品多种形状分切，满足工艺生产需要；粉碎，直径较大的物料加工至直径较小的颗粒状物料，以适应后续加工需要；均质则是使物料能更均匀的相互混合。
如今，在食品工业的快速发展之下，市场上出现了专门用于清洗、切片、粉碎、均质等工序的设备，如清洗机、切片机、粉碎机、均质机，并受到不少企业的欢迎。不过，随着市场对产品加工品质要求越来越严格，也给常规的食品加工设备提出了高要求，例如清洗机去除物料表面污物的同时，还要提高清洗效率，同时避免产品受到损伤。
另外，在切割食品，切片机要保证切割尺寸准确、外形美观，且无角边料的产生，减少原料的浪费，节约一定的成本投入。再如在食品均质工序，要求均质机可以使物料能更均匀的相互混合，这样才能让产品的品质稳定，提升风味口感和质量，同时提高食品的营养吸收率，如乳制品、婴儿食品等。在科技迅猛发展的今天，超声波技术融入食品设备优势显著。
以超声波清洗机、超声波切片机为例。超声波清洗机在气泡闭合时产生冲击波，在其周围又产生上千个大气压，可以有效地破坏物料携带的不溶性污物而使他们分散于清洗液中，当团体粒子被油污裹着而黏附在清洗件表面时，污物及时脱粒，实现清洗、净化的效果。更重要的是，随着对频率大小的调节，空化泡变小，其释放的能量减少，这样便可以减小对物料表面的损伤。
对于超声波切片机而言，同超声波清洗机一样，都采用超声波技术。不同的是，该机设有多轴标准控制系统，可进行食品的切片和圆形等分切分处理。由于超声波方向性较好，切片精度高。只需设定好超声波参数以及其它工作速度、角度参数，便可以确保食品切分的尺寸大小标准统一，外形美观，并且提高切分效率，减少边角废料，节约原料。
不仅如此，据技术人员介绍，通过超声波技术可以使料液微粒间产生相互作用，会使液体的温度骤然升高，能够使两种不相溶的液体发生乳化，且加速溶质的溶解。
另外，即便是较大、不均匀的物料也能均匀的相互混合，从而提高产品的稳定性。如今，超声波均质机已成为食品、乳品、饮料、药品等加工企业生产中不可或缺的设备之一。
如今，超声波技术已向民用方向发展，如带有清洗、消毒、干燥等功能的超声波洗碗机等。相信，不久的将来，超声波技术将在我国食品设备制造行业得到更广泛的应用，对我国常规食品机械设备生产效率、清洗质量、混合均匀度以及减少资源浪费等方面产生更深远影响，给生产生活带来极大的方便。
(原标题：超声波技术优势显著 为食机设备综合性能提升带来利好)
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