这一次机器人又要让厨房里热闹一番？

　　【中国智能制造网 编辑视点】日前，有一家名为MomentumMachines的公司发布了一台酷炫的机器人。他们称，当你拥有这个机器人之后，你肯定不会再想雇佣人类了，因为这款机器人每个小时可以做360个汉堡！喜欢吃快餐的小伙伴们听到这个消息肯定要乐翻了，他们再也不用排长长队伍等餐啦。　　炒菜机器人出现并非突如其来，媒体常有报道“机器人报名厨王争霸赛”、“机器人挑战鲁菜大师”、“炒菜机器人亮相中小学厨房让孩子吃得营养”等等。不仅如此，机器人的“野心”似乎还要占领整个厨房。近日，先声夺人的上海迪士尼乐园又放话：洗菜均由洗菜机来洗，里面放入了严格配比的消毒杀菌液，禁止人工洗菜，每口锅只烧一类菜，这样即保障了安全又保证了美味。
　　
　　这样的消息一出，不少厨房里的工人们估计开始担忧自己的职业生涯了。这一次机器人又要让厨房里的工人们失业了吗？　　在笔者看来并非如此。一直以来关于机器人在许多岗位上将要取代人类的声音不断，但机器人被下岗的新闻也日益增多。例如，4月11日中国智能制造网在《机器人只属于制造业不适合服务业吗？》一文作出了分析。文中指出：相比于机器人的高额前期投入而言，不少餐饮企业承受不住这方面支出。据合肥一家机器人快餐连锁加盟公司负责人透露，“机器人造价太高了，如果门店不大，我建议你就少买一点，反正也就是个噱头，毕竟不能完全指望机器人送餐。”试想连提供这些机器人的厂商都认为只是噱头的话，餐饮行业又怎会花大价钱供养这份噱头。同理，厨房作为餐饮行业的核心竞争力，机器人高昂的价格就是它入行的道门槛。
　　
　　众所周知，中式餐饮文化博大精深，厨师们精通十八般武艺，艺术造诣更是高不可言。机器人不食人间烟火，又怎能懂什么是美味呢？同样的食材，同样的材料，同样的餐具，饭菜会因为厨师的不同技艺而不同，这就是餐饮的特色。机器人在固定的程序下，它的味道是千篇一律的，而人们对同一道菜的口味却不是一成不变的。店家岂不是要担忧客人吃腻不停变换口味的问题了？机器人没有十八般武艺，完全采用用机器人炒菜，似乎并不是在让店家在同行中脱颖而出，相反却是在让店家丢失核心竞争力。
　　
　　再者，机器人洗菜炒菜就会比人一定会更快更好吗？也许机器人洗菜更能标准化，规范化一些，但并不一定会更好。许多蔬菜结构复杂，菜缝里夹杂着些脏东西，甚至局部有损坏，这些问题机器人看不见未必能够及时处理好。机器人炒也未必更快。据报道，合肥的家机器人餐厅开业不久就让明星机器人大厨下岗了。机器人炒一个菜至少要五六分钟，客人多的时候根本来不及，于是店家无奈是让它安静的伫立在后厨区了。
　　
　　在笔者看来，Momentum公司称他们的机器人每个小时可以做360个汉堡可以降低成本，从而可以让公司扩大规模，让店家不再想雇佣人类，这话似乎存在纰漏。据当前的技水平，公司添置机器人就一定要雇佣操作机器的人手，购置机器人基本的目的应该是降低成本，代替进行重复工作的员工，可终的结果却是购买一台机器人还需要一个操作机器人的工作人员。这逻辑上似乎有点可笑，由此看来，这一次，机器人确实是要让厨房里热闹一番了。服务型机器人想要的完成一份工作，以当前的技术水平来说是不可能的。不管是洗菜机器人、洗碗机器人、还是机器人“大厨”它们的出现不是为了替代人类，而是为了协助人们减轻负担将工作做的更好。