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中国是茶的故乡，也是茶叶生产大国。随着我国茶产业生产规模快速增长，传统制茶方式已无法满足市场需求。现今茶叶机械的进步与应用，不少茶叶在制茶工艺上，如茶叶揉捻工序，开始从手工制作、半机械化制作，到全机械化制作，不仅让老茶厂焕发“新活力”，同时还提高茶叶揉捻效率，减少人工成本，并且确保茶叶揉捻质量，加快产业全程机械化步伐。
茶叶揉捻机械化 让老茶厂焕发“新活力”
以前，制茶只能靠茶农的双手，从采茶到晒青、凉青，再到杀青、揉捻、包揉、烘烤等，整个流程全都要靠人力来完成。伴随着茶叶机械的不断进步，茶叶部分工艺开始半机械化，如茶叶揉捻。据悉，以往在半机械化茶叶生产加工厂，大多采用水力带动茶叶揉捻机，替代了人工揉捻，不但降低劳动强度，节省劳力，还提高了工作效率，增加茶叶揉捻产量。
诚然，近些年，国内外茶叶市场的需求增速加快，中国茶叶生产产量也在增加，例如红茶、绿茶。数据显示，中国的绿茶产量预计将不止翻倍，从2015-2018年的150多万吨上涨至2027年的330万吨。显然，半机械化茶叶生产难以满足市场增量的需求。如今，不少茶叶在制茶工艺上，已从手工制作、半机械化制作，到全机械化生产转变。
其中，茶叶揉捻机械化，让老茶厂焕发“新活力”。据悉，某地一茶叶老加工厂加快设备升级，引进先进的全自动茶叶揉捻机，不仅大大缩短茶叶揉捻时间，半小时左右，茶青揉捻工序完成。同时还提高茶叶揉捻效率，降低劳动强度，在相同产能下，人员数量减少2/3，为企业节约用工成本。并且，确保茶叶揉捻质量，散发出茶叶清香。
茶叶揉捻机提质增效 促进全程机械化
众所周知，茶叶揉捻主要目的是为了初步做形和锁住色泽和香气，通过破坏杀青后茶叶组织，让茶叶内含物质渗透在叶的表面，同时对茶叶进行固形，使芽叶卷紧成需要的形状，并且锁住茶叶色泽和香气。“揉捻并非易事，其技术要点‘老叶热揉，嫩叶冷揉’，并且加压掌握‘轻、重、轻’”一位制茶师傅如是说。
另外，笔者还了解到，在加压掌握“轻、重、轻”中，也要十分讲究，加压要遵循“先轻后重，轻重交替，之后松压、解团”的原则，以防止茶条松散和扁条碎茶产生。此外，茶叶揉捻时间和投叶量要适宜。嫩叶揉捻时间相对短些，老叶长一些。而嫩叶由于容重大，老叶容重小，嫩叶可适当多投，老叶少投，以保证揉捻均匀，确保茶叶揉捻质量。
当然，茶叶手工揉捻也能够保证茶叶的质量，但是手工揉捻茶叶效率低，劳动强度大，特别是在人工成本不断上升，以及国内外茶叶市场的需求增速加快的今天，茶产业生产机械化越来越迫切，茶叶揉捻机械化、自动化是未来茶产业发展大势所趋。茶叶揉捻机既能大大提高揉捻效率，又能确保茶叶揉捻品质，是提质增效“好帮手”。
中国是一个有着悠久历史的茶叶生产大国和消费大国，中国茶文化源远流长。随着我国茶产业生产规模快速增长，茶叶需求的不断扩大与人工成本不断上升和茶区“用工荒”的矛盾日趋凸显，茶产业生产机械化越来越迫切。其中，茶叶揉捻机的出现，成提质增效的重要手段，也加快茶产业生产全程机械化步伐。
(原标题：加快茶叶生产机械化 茶叶揉捻机提质增效促发展)
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