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皓天鑫
日前，中国疾控中心环境所相关人员在发布会上表示，要加强餐饮具的清洁消毒，保证群众食品安全和就餐安全。对于餐饮经营户来说，餐具的消毒工作十分重要。如今，市面上的消毒柜种类丰富，能为餐饮经营户提供餐具的安全卫生保障。随着餐饮业的蓬勃发展，国内消毒柜产业的发展也是蒸蒸日上。
在餐饮店内，摆放着碗筷的消毒柜越来越常见。消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿的工具。如今，消费者对饮食健康的重视程度越来越高，消毒柜产业的发展速度也逐渐加快。
数据显示，2017年我国消毒柜市场零售额66.7亿元，同比增长8.8%。2018年，消毒柜市场零售额约为70.0亿元。业内人士表示，目前消毒柜市场的总体量只有近百亿，整体普及率只有不到20%，这说明了消毒柜的市场普及率并不高。但同时也意味消毒柜还有很大的市场空间以待挖掘。
目前市面上消毒柜的种类丰富，根据消毒方式不同可分为高压蒸汽食具消毒、电热食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外线食具消毒柜和组合型食具消毒柜等等，根据结构不同可分为挂式、立式、台式、单门、双门等等，方便不同的餐饮经营户进行选择。目前，消毒柜行业目前进入红海混战的局面，竞争激烈的同时也出现了质量不平衡的情况。
据了解，目前市面上部分消毒柜存在着产品偷工减料、虚标升数欺骗消费者、没有使用阻燃材料存在安全隐患、高温柜达不到国家标准的125摄氏度、中温柜达不到国家标准的臭氧浓度等等。这就需要企业解决目前消毒柜存在这些问题，用质量来突围竞争，促进行业良性、可持续发展。
国内消毒柜行业还处于发展期，产业呈现波动上涨趋势。未来，消毒柜产品将在提升产品消毒效果的基础上，向着内部储藏结构更趋合理、外观设计更加个性化、功能更加多样化的方向发展。就目前来说，嵌入式消毒柜的市场份额逐年上升。由于厨房空间的限制，占用空间小的消毒柜开始成为了越来越多消费者选择的对象。
因此，对于制造商来说，嵌入式消毒柜或将成为发展新途径之一。其次，多种消毒方式组合的消毒柜也逐渐成为市场的主体。在产品迭代的过程中，单一的消毒方式逐渐暴露弊端，多种技术组合的消毒方式显然更得到更好的效果。另外，消毒柜的收纳、制冷的功能也被逐渐开发，新的使用场景正在在持续拓宽中。
在新兴厨电的冲击下，消毒柜市场受到了一定的影响。但随着消费者对食品安全的重视，消毒柜产业仍待开发，而在这其中，产品形态的再创新将会成为企业在这场持久战中保持优势的关键之一。这就需要企业开发嵌入式、多功能组合式消毒柜，满足不同用户需求，从而拓宽销售渠道。
(原标题：餐具消毒保障就餐安全 消毒柜市场空间待挖掘)
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