智能炒菜机市场迎来爆发

2025-07-17 14:26:08来源：食品机械设备网关键词：商用厨具智能炒菜设备阅读量：24940

导读：国内外餐企对自动化程度失衡亦是争议：部分连锁品牌强调保留“人味”，如Din Tai Fung明确拒绝食物制作机器人，认为“人手折叠的18褶汤包品质无人能替”。

　　2025年，全球食品服务行业正迎来智能化转型的新启动节点。商业厨房领域内，商用炒菜机作为“厨房机器人”细分之一，正迅速成为厂商与资本关注的焦点。从市场规模来看，行业研究机构指出，仅智能烹饪机器人(含中西式炒菜机、餐盘组装机器人等)市场2023年估值约28亿美元，预计到2032年将突破120亿美元左右，年复合增长率达17.35%。这股由劳动力成本提升、效率提升驱动、智能化需求催化的热潮正为智能炒菜设备打开市场入口。

　　在应用场景方面，连锁快餐、中央厨房、大型食堂等有着标准化、高效率需求的场景最具市场潜力。如Chipotle等国际快餐品牌近期实地试水的一系列厨房自动化项目，虽然核心菜品仍由人工完成，但单点自动化设备(如“Autocado”牛油果削皮机器人、Augmented Makeline沙拉碗组装线)已初步显现效率提升：一家加州测试门店数据显示客单处理时间下降约6–30%，顾客回访率增长近10%。其中，牛油果处理时间从传统人手约52秒缩短至26秒。

　　在中国市场，智能炒菜机细分领域已涌现“小智云炒”“诺蔻”“赛米控”等多家企业，他们主打AI智能识别食材+自动投料+360°翻炒+自清洗等技术，并逐渐进入中央厨房及连锁门店系统投入运营，典型设备单台价格在5万–8万元人民币，正呈规模化量产趋势。

　　不过，商用炒菜机仍面临三重结构性挑战：其一，单台设备高成本导致推广受限，当前仍以高端客户为主；其二，不同菜系、食材多样化难以一机通吃，技术普适性仍有待提升；其三，国内外餐企对自动化程度失衡亦是争议：部分连锁品牌强调保留“人味”，如Din Tai Fung明确拒绝食物制作机器人，认为“人手折叠的18褶汤包品质无人能替”。

　　从投资视角来看，智能厨房设备正成为资本新宠。Chipotle旗下“Cultivate Next”基金对Vebu(牛油果机器人技术)进行融资布局，又将其整合至Serve Robotics体系；Fast‑casual明星Sweetgreen、Knife&Spoon等先后投入自动装碗设备、协作机器人项目。在国内，各地中央厨房纷纷引入AI炒菜机试点，试图构建标准化流水线。

　　未来，商用炒菜机的发展应聚焦三个趋势方向。其一，软硬件协同，构建生态平台：将云端菜谱、视觉识别、MES系统与设备硬件深度嵌合，实现数据闭环与持续优化；其二，规模化量产驱动成本下探：随着产能扩张，设备价格有望从5万元区间下探至3万元甚至更低，薄型品牌或以此切入中小餐企；其三，差异化应用层深度挖掘：针对中式快炒、日式铁板、中央厨房配送等细分场景开发专属解决方案，增强设备适配性和灵活性。

　　总的来看，商用炒菜机已从小范围试点阶段迈入效益验证期与资本布局期交叉的阶段，未来3年行业重点将是：标准化推广能力提升、自动化技术稳定性强化、设备成本持续下滑。未来真正具备行业竞争力的玩家，将不仅是设备制造商，更是软硬件融合生态的系统服务提供商。

上一篇：6月规上工业太阳能发电增长18.3%，核电增长10.3%，风电增长3.2%

下一篇：多家药企预计2025年上半年业绩翻倍增长！行业复苏态势初显？

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

“明厨亮灶” 赋能，中央厨房设备企业迎契机
在食品安全备受关注的当下，“明厨亮灶”工程在全国各地加速推进。这一变革不仅让消费者吃得放心，更为中央厨房设备企业带来了发展机遇。
商用厨具中央厨房
2025-02-18 11:05:59
“中国菜”—“开州金厨带精品”餐饮产业发展大会成功举办
圆桌会议环节，嘉宾们围绕开州餐饮的品牌建设与发展路径展开深入探讨，对“开州金厨带精品”发展新路径发表了真知灼见。
餐饮产业商用厨具
2024-11-21 16:45:13
《厨余垃圾废水处理工程技术规程》团体标准公开征求意见
请各位专家及各有关单位于2024年6月7日之前将《意见汇总表》反馈至中国国际科技促进会标准化工作委员会。
商用厨具水处理
2024-05-10 10:37:06

版权与免责声明：

凡本站注明“来源：智能制造网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-智能制造网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本站授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：智能制造网”。违反上述声明者，本站将追究其相关法律责任。

本站转载并注明自其它来源（非智能制造网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、平台或个人从本站转载时，必须保留本站注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：智能制造网”，本站将依法追究责任。

鉴于本站稿件来源广泛、数量较多，如涉及作品内容、版权等问题，请与本站联系并提供相关证明材料：联系电话：0571-89719789；邮箱：1271141964@qq.com。